Veganske kjøtterstatninger vil skape helseproblemer

MARTINA JOHANSSON
Vegetar «kjøtt» vil skape helseproblemer

VEGETARISKE OG VEGANSKE ALTERNATIVER TIL KJØTT har eksistert i mange år, men det er først den siste tiden at de kjøttfrie alternativene har blitt vanskelige å skille fra ekte kjøttt, både på smak og konsistens. Styr unna, det er mitt budskap!

Quorn, et kjøtterstatningsprodukt fra England, har aldri smakt som verken kjøtt eller kylling, men nå har matvareindustriens teknikker blitt så gode at det kan være vanskelig å vite om den vegetariske burgeren virkelig er helt vegetarisk. Quorn fremstilles av muggsoppen PTA-2684 som vokser i vann tilsatt syne i sterile fermenteringstanker. Under prosessen tilsettes sukker, vitaminer og mineraler som igjen gir grunnlag for mycoprotein (sopp-protein) som ekstraheres, varmebehandles og tørkes. Så tilsettes ulike bindemiddel slik at produktet får struktur og konsistens, avhengig av hvilket kjøtt det skal etterligne og imitere.


En gang i tiden var jeg vegetarianer og kjøpte storpakker med Quorndeig, istedet for vanlig kjøttdeig. Det var små, lysegrå pellets som man helte over i en kasserolle og tilsatte vann. Så man litt krydder, soya og pasta. Det smakte ikke i nærheten av kjøttdeig.

Men to år senere var jeg og en kamerat på et seminar og spiste Quomph, en annen produsent av vegetarmat, og vi trodde det var grillet kylling og ikke proteinkonsentrat fra soyabønner. Disse blir blandet med vann og trykkbehandlet, slik at det får en fiberaktig konsistens. Mange barer og restauranter bruker nettopp Quomph i flere av sine retter, og en del restauranter har for tiden «grønne menyer», og det kommer vi definitivt til å se mer av

 

GRØNT OG SKJØNT. Men sunt?

Nå kommer «grønt kjøtt». Nei, vi snakker ikke om grassfed beef.
I USA har to store produsenter på kort tid dukket opp, og får stor oppmerksomhet. Impossible Foods og Beyond Meat produserer «kjøtt» av en blanding med erteprotein, risprotein, mungbønner, stivelse, lecitin og ulike oljer. De er uten soya, gluten, kolesterol og har nesten ikke mettet fett og blir derfor ansett som sunne og gode alternativer.

Dette grønne kjøttet blir mer og mer vanlig. Det blir ansett som «etisk», «sunnere» og brøyter seg mark i samfunnet på stadig flere arenaer.
Problemet med dette er at det på ingen måte kan ansees for å være et sunt alternativ, slik som mange forbrukere blir lurt til å tro. Man tror dette gjør noe «godt» for kroppen, men sannheten er jo det stikk motsatte!

Kjøtt og animalsk mat er så demonisert i dag at det ikke snakkes om hvorfor det er sunt, og hvorfor vi trenger det. Det snakkes bare om protein, og da svarer veganergjengen at det er «så enkelt som bare det» å få i seg proteiner fra planteriket. Og det er delvis sant. Alt vi spiser inneholder protein i små mengder, og kroppen klarer alltid å klonvertere en liten del av planteproteinene til byggematerialer i kroppen. Proteinmangel er ikke det største problemet med å velge bort animalske produkter til fordel for prosessert, kunstig kjøtt. Men det er alle vitaminene og mineralene som finnes i animalsk mat, i sin mest biotilgjengelige form, som vi går glipp av.

Martina Johansson har skrevet flere bøker, blant annet KLAR FOR KETO – den komplette boken om ketogen kost

Kjøtt inneholder livsviktig næring
Da jeg selv var vegetarianer trodde jeg ikke at det var noe som helst positivt med å spise kjøtt. Den propagandaen jeg kom i kontakt med omtalte kjøtt som noe dødlig, som i tarmene skapte ugang og la grunnlag for kreft.

Det er på nettopp denne måten mange barn og unge i dag betrakter kjøtt! Dette kommer etter det ene medieoppslaget etter det andre, fulgt av politikere og byråkrater, skolebokforfattere, reklamer og propaganda som gjentar nettopp dette budskapet. Til og med i norske skolebøker står det skrevet at kjøtt er usunt. Propagandaen er total. Man glemmer viktigheten av jern, B12, sink, B6, kreatin, animalsk fett og kolesterol. Uten dette havarerer helsen, før eller siden. Først svikter fertiliteten. Så blir fungerer man dårligere mentalt.

 

Smart som en banan med veganmat?

 

Immunforsvaret blir svakere, fordi det tæres på kroppens næringslagre. De kjøttfrie alternativene kan absolutt ikke erstatte ekte animalske matvarer, uansett hvor mye propaganda som settes bak et slikt budskap.

Dette må vi forklare barn og ungdom!

Mange foreldre kontakter meg og spør om hvordan de skal håntere sine barn, som plutselig er blitt veganere. En løsning kan være å ha en skikkelig samtale om næring og hvilken mat som gir mest næring til kroppen. Næring kroppen må ha.

 

EKTE MAT – næringsrikt og naturlig

 

«Alt vi trenger finnes jo i planter»
Denne påstanden er ren løgn og helt gal. De prosesserete produktene erstatter ekte kjøtt er verken fra naturen eller planteriket. I tillegg er mye av den prosesserte erstatningsmaten rik på betennelsesfremmende ingredienser som vegetabilske oljer, konsistensfremmere og smaksforsterkere som er ukjent mat for kroppen og forstyrrer immunforsvaret. Vi må stoppe opp og prate mer om behovet for et naturlig kretsløp; om hvorfor vi trenger griser og kyr, og hva det vil si og beholde et biologisk mangfold. Ingen blir lykligere om verden konverterer til noe helt annet enn verden er skapt som, uten et biologisk mangfold av planter og dyr. Det vil, i ytterste konsekvens, bli situasjonen dersom alle mennesker gikk over til å spise «Impossible Meat» og andre fjasprodukter.

Men – det finnes en annen vei, og et korreks til dagens masseproduserte kjøttvarer og industridyrehold. Å spise og støtte etisk dyrehold og kjøpe lokalprodusert mat er virkelig bra for oss og omgivelsene våre. For dyrene, naturen, miljøet og ikke minst gir det sunnere og bedre produkter, som igjen er bra for vår helse.
Vi må avsløre de industriproduserte jukseproduktene som markedsføres som sunne, klimavennlige og etiske. De er ikke det.

Oversatt og tilpasset av Jan Mesicek

 

Martina Johansson er ingeniør i bioteknikk og skriver om medisinsk forskning. Hun er forfatter av mange bøker, og er en del av LCHF-magasinets faste redaksjon.
Hun er en populær foredragsholder og du kan følge henne her: www.martinajohansson.se

BETENNELSESFRI – om årsakene til sykdom
KLAR FOR KETO – den komplette boken om ketogen kost

Klar for keto

KLAR FOR KETO – den komplette boken om ketogen kost

 

 

Artikkelen er hentet fra LCHF-magasinet.
Vi anbefaler på det sterkeste dette magasinet!
Se mer her.

LCHF-magasinet er på svensk. Det anbefales på det varmeste! Sendes per post til hele Norge. 

 

 

Slik reduserer du fettprosenten

«Ned i vekt» eller «ned i fettprosent»: Hva klinger best? Personlig er jeg glad for at vi  i stadig større grad bruker begrepet «ned i fettprosent».

En liten disclaimer, det er ikke nødvendigvis automatikk i at det er usunt å være tykk, overvektig eller ha høy fettprosent. Først og fremst er det en estetisk greie, men gjerne ikledd en «sunnhetsdrakt» basert på samfunnets normer. Å være tykk er ikke det automatisk det samme som å være usunn eller syk. Det er mulig å være tykk og sunn!

Av Martina Johansson

Slik reduserer du fettprosenten

Alle vil vite oppskriften på hvordan man får lavere fettprosent. Hvordan blir man et deffet «beast» med markerte og synlige muskler? Hvordan bli kvitt fettdepoter, cellulitter og magefett?

Her kommer 3 punkter du kan begynne med, enten du spiser lavkarbo eller keto:

1. Bygg mer muskler

Majoriteten av alle (kvinner) som skriver til meg om dette, er allerede slanke! Av og til veldig slanke. Problemet er at disse ofte mangler muskelmasse. Det er svært vanskelig å få en lav fettprosent med mindre du samtidig bygger muskler. Jo mer muskler, jo lettere blir det. Å bygge muskler tar tid, og kan lede til at du går litt opp i vekt. Sluttresultatet blir da bedre. Det finnes mange helsefordeler med å ha en sterk kropp, så stol på prosessen. Se på det å bygge muskler som en langtidsinvestering. «Keep calm, and build your muscles!»

2. Sov og spis som om det var din viktigste jobb

Det er ingen snarvei å kutte ned på kaloriene, eller å erstatte skikkelige måltider med smoothies, en neve nøtter og noen ostebiter. Det er bedre at du dedikerer deg til frokost, lunsj og middag, enn at du hopper over måltider. Skipper du måltider, kan du bli sulten og få sug. Da kan du lett gå på en smell, som fort blir til jo-jo-slanking. Sakte og sikkert – dét er vinneroppskriften!

Prøv å sove minst 8 timer per natt. Forbered søvnen noen timer før leggetid. Stress ned og forbered kroppen på at den skal slappe av og restituere seg. Det kan være noe så enkelt som å gå en tur i parken, meditere, skru av data og mobil eller lese en bok.
Er kroppen stresset og sover dårlig, er det vanskelig å gå ned i vekt. Kroppsbyggere som konkurrerer sover opptil 10 timer per dag!

3. Prøv deg frem med mat

Ketogen kost er ingen religion eller noe du må følge helt slavisk. Du kan fint teste litt mer protein, justere fettmengden, øke eller redusere grønnsaker, osv. Følg med på hva som skjer når du gjør endringer. Blir du mett lengre? Fortere sulten?

Mitt råd er at du er systematisk når du tester, da vet du hvilke matvarer som gir hvilke resultater. Varier proteinkildene så du ikke alltid spiser det samme. Noen ønsker å være i høy ketose, andre vil ikke være det. Noen ønsker å faste, andre ikke.
Uansett hva du gjør – dokumenter subjektive og objektive effekter, og lær deg å kjenne din egen kropp.

Celluliter og bukfedme

Den eneste måten å redusere cellulitter er å øke muskelmassen og få ned fettprosenten. Alle har cellulitter; det er helt normalt og ikke noe du på død og liv «må» fjerne.

Bukfedme kommer ofte av stress (koffein, søvnproblemer, psykisk stress) og for mye insulin og/eller for lavt østrogen (hos kvinner). Følg de første to punktene – det vil hjelpe!

Hvorfor ikke telle kalorier og kjøre på med mer cardio?

Jeg har ingenting i mot kondisjonstrening, men det er utrolig ineffektivt som et middel for vektreduksjon. Kroppen tilpasser seg, og du forbrenner ikke så mye mer til syvende og sist. Kondisjonstrening er imidlertid kjempebra for din kardiovaskulære helse!

Når du spiser riktig mat som fungerer optimalt for din kropp, trenger du ikke telle kalorier. Det er ikke nødvendig og skaper bare unødvendig stress.

Når du tar vekk proteinpulver eller annet pulver, barer, fake food og de fleste karbohydratene (knekkebrød, crisp, rugsbrød, osv.) – ja, da skjer det saker og ting med kroppen!

Nå snakker jeg spesielt til deg som tror det her ikke gjelder deg, fordi du er «for tjukk» eller «trenger en kickstart», og du måååå telle alle kaloriene for ikke å overspise. Nei! Du spiser trolig ikke optimalt i dag, er utålmodig eller har ikke fått på plass viktige puslebiter som stresshåndtering, søvn og trening.

Du kan lese det grunnleggende i boken «KLAR FOR KETO» – alt går så mye lettere når du vet mer.

Lykke til!
Martina

Nydelig Avokade-lime pai i en krukke

Denne nydelige oppskriften har en viktig ingrediens: avokado! Og det er ikke så rart som det høres ut som. Med sin nøytrale smak og kremete konsistens, er avokado  «nøytral» sammen med sterke smaker som limesaft og sjokolade. Det er også en genial måte å snike inn hjertesunt fett i desserter på.

Ingredienser:

Bunn:

  • 25g kokosflak
  • 50g mandler eller solsikkefrø
  • 1 ss smør eller kokosolje
  • 1/2 ts vaniljepulver eller 1-2 ts vaniljeekstrakt
  • 1ss Sukrin eller 3-5 dråper stevia

 

Avokade- og limepåfyll:

  • 1 stor avokado
  • 250 g mascarpone eller kokoskrem
  • 0,8 dl fersk limesaft
  • 1 ts revet limeskall
  • 40g Sukrinmelis eller 15-20 dråper stevia.

 

Fremgangsmåte:

Legg kokosflak i en tørr og varm panne og bunn, mens du rører ofte i 1-2 minutter, til de er lett ristet. Fyll kokosflak, mandler, smør, salt, vanilje og Sukrin (hvis du bruker det) i en kjøkkenmaskin og kjør til blandingen er så grov- eller finhakket som du ønsker. Fordel blandingen i 4 krukker.

Del avokadoen og fjern steinen. Grav ut avokadokjøttet og legg det over i en kjøkkenmasin, sammen med mascarpone, limesaft, revet limeskall og Sukrin.

Kjør til det blir jevnt og fordel i hver av krukkene. Server umiddelbart eller dekk til krukkene med plastfolie og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Oppskriften gir 4 porsjoner

Tilberedningstid: 15 minutter.

Total tid: 15 minutter.

Få flere oppskrifter fra denne boken direkte hjem til deg. Kjøp boken «Keto – lekende lett» her.

Folkesykdommen Lavt stoffskifte: – Uavhengige aktører kan bidra!

FORLAGET LILLE MÅNE gir ikke bare ut bøker, men arrangerer seminarer og konferanser om helse og personlig utvikling. – Jeg fikk selv problemer med stoffskiftet for noen år siden, men har vært skrekkelig heldig siden jeg kjenner mange leger og behandlere med et høyt kunnskapsnivå. Men da jeg søkte på nett, så jeg hva de fleste slet med: utmattelse, vektproblemer, bivirkninger av medisiner og først og fremst en følelse av at de ikke ble tatt på alvor av helsevesenet. Facebookgruppene kokte over av folk som hadde det vondt. – Da fikk vi ideen om å lage en uavhengig møteplass, Stoffskiftedagen, der vi inviterte leger med god kunnskap, kostholdsveiledere, terapeuter og forskere som kunne gi konkrete verktøy alle med stoffskiftesykdommer kunne bruke. Disse seminarene har vært en kjempestor suksess, og i år inviterer vi til Sandvika 25. januar, forteller forlagssjef Jan Mesicek.

Vil du få et bedre stoffskifte og mer energi? Fra venstre: den populære fastlegen Stig Bruset, ernæringsrådgiver Karin Hvoslef, kreftforsker og professor Mikael Björnstedt, forfatter og forskningsjournalist Martina Johansson og NMD Oddveig Myhre.

INSPIRERENDE OG KUNNSKAPSRIKE FORELESERE – les mer her!

EN HELT SPESIELL GJEST kommer fra Stockholm. Kreftforskeren og professor Mikael Björnstedt er spesialist på blant annet næringsstoffet selen. Selen er et essensielt mineral, det betyr kroppen klarer ikke å produsere det selv, og er viktig for flere funksjoner i kroppen – ikke minst skjoldkjertelen. – Mikael guider oss på et inspirerende vis gjennom den siste forskningen som viser viktigheten av disse næringsstoffene og hvordan de påvirker stoffskiftet, aldringen, hjertehelsen og livskvaliteten. LEGE STIG BRUSET er fastlege og har inngående kjennskap til pasientenes rettigheter og muligheter, og vil dele hvordan man kan få til et best mulig samarbeid mellom pasient og fastlege. Hvilke medisinske alternativer foreligger? NATURTERAPEUT (N.M.D.) Oddveig Myhre er utdannet Naturopathic Medical Doctor i USA og jobber mye med stoffskifteproblematikk. Hun vil gå inn tarmhelsens betydning og hvor viktig det er med god fordøyelse for at skjoldkjertelen fungerer som den skal. –Stress påvirker også stoffskiftet i stor grad ved at kortisol blokkerer blant annet T3. Hvis binyrene får litt hjelp vil stoffskiftet bli mye bedre, forteller hun.

 

DETTE ER NOE AV DET SOM STÅR PÅ PROGRAMMET – vi vil også snakke om betennelser, selvfølelse og ha spørsmål og svar. På Stoffskiftedagen samler vi alle som vil ha et bedre stoffskifte, mer energi og kunnskap. RABATTERT PRIS FØR 10.01 – kun kr 595,- inkl. deilig lunsj!

BESTILL PÅ WWW.LILLEMANE.NO NÅ

 

 

 

LEI AV Å VÆRE SLITEN?
Denne hendige boken av ernæringsterapeut Inger Forbes tar for seg alle tiltakene du kan iverksette selv, i tillegg til medisinering.

Boken Lei av aa vaere sliten - faa ny energi med balanse i stoffskiftet i balanse kommer snart paa Forlaget Lille Mane

Ny bok om stoffskifte fra Lille Mane!