Ukens oppskrift – Bifftacos med parmesanskjell og jalapenomajones

Ukens oppskrift

Ukens oppskrift er hentet fra Bianca Olssons Nordisk keto. Bifftacos med parmesanskjell og jalapenomajones – fredagstacoen kan også være lavkarbo!
God helg fra oss i Lille Måne

BIFFTACOS

Ordentlig bifftaco blir aldri feil og er en velsmakende luksusvariant av den klassiske fredagstacoen! Oppskriften tar bare 45 minutter å lage.

Boken Nordisk keto får du kjøpt her i vår nettbutikk og hos Norli bokhandel.

Ingredienser (2 porsjoner):

• 120 g revet parmesan
• 100 g rødkål
• 1 ss rødvinseddik + 1 ss vann
• 20 g finhakket rødløk
• ¼ lime, saft og skall
• 1–2 ss finstrimlet koriander
• 250 g biffkjøtt
• smør til steking
• salt og pepper
• 1 avokado

Jalapeñomajones

• 50 g majones (gjerne hjemmelaget)
• ¼ lime, saft og skall
• 1 ss finhakkede, syltede jalapenos

NÆRINGSINNHOLD per porsjon :
915 kcal
77 g fett (74 %)
50 g protein
6 g karbohydrater

Fremgangsmetode (45 min.)

1. Parmesanskjell: Sett ovnen på 200 grader og riv parmesanen. Form 4 runde topper med parmesan på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek i 10 minutter. Osten skal boble, men ikke få for mye farge. Legg de myke skjellene over skaftet på en tresleiv eller over 2 riller på risten i stekeovnen til de har stivnet og ser ut som et tacoformet skjell. Sett dem til avkjøling.
2. Jalapenomajones: Kjør majones, jalapenos og lime i en blender til du får en glatt blanding.
3. Hurtigsyltet rødkål: Skjær rødkålen i tynne strimler og varm raskt opp sammen med eddik og vann på ovnen. Det skal bare bli varmt, ikke koke. Legg alt i en bolle og sett i kjøleskapet til servering.
4. Rødløk: Finhakk rødløken og skjær koriander
   i tynne strimler. Bland med limesaft og limeskall.
5. Stek biffen i smør til ønsket kjernetemperatur. Dryss på salt og pepper og la biffen hvile i minst 10 minutter før du skjærer opp kjøttet. Del en avokado i to og server med biffkjøtt og resten av tilbehøret.