Ukens oppskrift – minipannekaker m/sirup og bacon

Ukens oppskrift

Ukens oppskrift er både lavkarbo, og gluten- og nøttefri. Den er hentet fra kokeboken Frøken Holm 1, som vi fortsatt har noen igjen av på lager og som fortsatt er på tilbud. Boken bestiller du her.

Ingredienser:

• 3 store egg
• 2 dl kefir
• 1 dl vann
• 20 g Finesse
• 30 g havrefiber
• 10 g fiberhusk
• 3 g xanthangum
• 1/4 ts bakepulver
• 1/4 ts natron

Næringsinnhold per 100 g

Kcal: 304
Fett: 13 g
Proteiner: 9 g
Netto karbohydrater: 1,2 g

Fremgangsmåte

1. Bland de tørre ingrediensene godt sammen i en bolle.
2. Tilsett egg, kefir og vann, og pisk godt sammen.
3. Sett en non-stick stekepanne på medium til lav varme og ha i en klatt med smør. Sett 8 klatter av pannekakerøren (omtrent én stor, toppet teskje) i panna. Ha god avstand mellom klattene.
4. Stek i 2-3 minutter, før du snur pannekakene og steker på den andre siden.
5. Oppbevares i tett boks i inntil 1 uke. Kan fryses.