Nordmenn velger vekk lam og sau – er lammeskam det neste?

Lam til hverdag og fest?
Vi spiser mindre lam og sau. Skal vi ha lammeskam?

Noe av det beste fra det norske landbruk

SUNT FETT, KORTREIST, ØKOLOGISK OG KJØTT I VERDENSKLASSE. Dette til tross, salget av lam og sau går markant ned. Lykkes det enkelte aksjonister å gi oss lammeskam?

HITTI I ÅR ER SALGET AV LAM NED 10 PROSENT, MELDER NATIONEN. Er det et resultat av klimabevegelsens advarsler om rødt kjøtt, eller kanskje skal vegetarbølgen ta litt av den tvilsomme «æren»? Men hvorfor skal vi spise mindre mindre lam, når vi bør spise mer? Norsk lam er i verdensklasse, sauene holder kulturlandskapet i live og beiter i det fri, lammekjøtt er både kortreist og spiser minimalt med kraftfôr. Det er en nasjonal matskatt, og vi kan med fordel spise mer lammekjøtt. Lam inneholder mye godt fett, og over 600 bønder velger å produsere helt og holdent økologisk. Dersom du skal spise vanlig mat, lavkarbo, paleo eller keto er lammekjøtt utvilsomt noe av det beste du kan velge! Lille Månes kokebok, En hyllest til lammet!, gir deg oppskrifter for hele året. Økologisk, kortreist og velsmakende.

LAMMEKJØTT: KORTREIST OG SUNT  Salget av lammekjøtt har holdt seg stabilt i mange år, men i år peker pilene nedover. I følge analysebyrået Nielsen har salget hittil i år gått ned med 319 tonn, eller cirka 10 prosent. Samtidig har salget av kylling og svin har økt sterkt. Ernæringsforskere ved Universitetet for Miljø- og Biovitenskap (UMB) på Ås har tatt for seg kjøttkvaliteten på disse, og resultatene er interessante. Anna Haug, ernæringsfysiolog og forsker sier til NRK at hun heller vil anbefale rødt kjøtt som lam, fremfor f.eks. kylling, dersom målet er å spise sunt.  – Fettsyresammensetningen i lammekjøtt er mye bedre, sier hun og viser til en større feltstudie der de har analysert og sammenlignet fettsyresammensetningen i kjøtt fra flere ulike dyr.

 

– Vi seier med sikkerhet at vi produserer et sunt og godt produkt som er basert på utmarksressurser i Norge. Vi må kanskje være enda flinkere å formidle det til forbrukerne, sier Kjell Erik Berntsen i interesseorganisasjonen Norsk Sau og Geit til NTB.

Og hva med smaken og tradisjonen?

– I Norge er nesten all produksjon av lammekjøtt økologisk, sier Lars Erik Walin, generalsekretær i Norsk Sau og Geit. Cirka 600 bønder produserer helt økologisk lammekjøtt, mens den totale produksjonen i Norge har vært stabil på rundt 25 000 tonn hvert år. Flere bønder tilbyr nå salg direkte til forbruker – en ny og interessant trend, for stadig flere ønsker å vite med sikkerhet hvor maten de spiser kommer fra.

Lam kan spises hele året

Forlaget Lille Måne har utgitt kokeboken En hyllest til lammet!, til stor begeistring for alle som liker denne nasjonale matskatten. Den inneholder 102 oppskrifter på lammeretter, der hele dyret tas i bruk med oppskrifter spesielt tilrettelagt for alle årstider.

En hyllest til norsk lammekjøtt! Det norske lammekjøttet er makeløst, sier forfatteren Rune-Kalf Hansen

LAM KAN DU SPISE HELE ÅRET – kroppen din vil takke deg!

 

– Det norske lammekjøttet er kanskje noe av det beste vi har i Norden, sier forfatteren Rune-Kalf Hansen. Dyrene beiter fritt ute, spiser gress, urter og småplanter, og lever et liv som de er skapt for å leve. Det norske lammekjøttet er makeløst! Jeg bruker hele lammet. Derfor finner du oppskrifter på fileter og fine deler, men også på bog, bibringe, kjøttdeig, lever og hjerter … for å nevne noe! Jeg har også mange grunnoppskrifter med forslag til hvordan de ulike rettene kan varieres.

Rune Kalf-Hansen (bildet) sverger til økologisk og kortreist mat.

RUNE KALF-HANSEN sverger til økologisk og kortreist mat.

 

Rune Kalf-Hansen (f. 1962) er en av Sveriges mest velkjente matprofiler og en kreativ ambassadør for økologiske råvarer og matlaging som følger sesongene. Han har skrevet flere kokebøker og økologisk mat står alltid i sentrum. I forbindelse med bokutgivelsen på norsk, foreleste han på Forlaget Lille Månes årlige kostholdskonferanse Høstkonferansen.

Han har drevet en restaurant og er en talsperson for lokalmat, kortreist mat og ikke minst «slow food», der han er en av Sveriges mest profilerte personer. Han driver flere svært populære lunsjrestauranter i Stockholm der alt som serveres er økologisk.

Les mer om boken her.

 

 

Mat som medisin ved autoimmun sykdom – Sofie Hexeberg til Bergen

Mange som sliter med autoimmunitet og betennelsestilstander i kroppen har hatt god nytte av å spise mat som kan være gunstig for å dempe betennelser.
Bli med oss på temadag i Bergen lørdag 14. november i Festsalen på Grand Hotel Terminus. Mer sentralt kan det ikke bli!
Mange som har autoimmun sykdom får beskjed av legen sin om at kostholdet ikke har noen betydning for sykdommen.  Men er det virkelig slik? Legene Sofie og Erik Hexeberg, har spesialisert seg på behandling av slike sykdommer, nettopp ved hjelp av kostholdsendringer.

 

Du kan bli kvitt den kroniske betennelsen og få en mye bedre hverdag med mindre medisiner, kanskje bli helt frisk, ved å spise betennelsesdempende mat.

 

Legene Hexeberg har lang erfaring i å behandle en rekke betennelsestilstander. Vi kan nevne: fibromyalgi, slitasjegikt, leddgikt, eksem, psoriasis, autoimmun skjoldkjertelbetennelse, irritabel tarm, ulcerøs kolitt og Crohns sykdom.
Auto-immunesykdommer kan komme snikende og utvikle seg over tid. Du kan gjøre mye med kostholdet - Sofie og Erik Hexeberg vil dele sin kunnskap med deg lørdag 14. november.

AUTO-IMMUNE LIDELSER – med kostholdet kan du forbedre livskvaliteten og få bedre kontroll over sykdommen.

 

På denne lørdagen får du en gjennomgang av hvilke matvarer som fremmer betennelse i kroppen og hvordan dette kan testes. Du vil få kunnskap om kosthold, behandling og hvordan du selv kan påvirke din sykdom. Hvorfor ikke bli med på Kostreforms temadag lørdag 14. november på flotte Grand Terminus Hotel i Bergen? Her vil du møte hyggelige mennesker og få håndfaste råd og kunnskap som kan hjelpe deg videre. Aldri har det vært viktigere å ha kunnskap om hvordan du kan optimalisere helsen din – velkommen til oss! (NB! Påmelding påkrevet slik at vi kan overholde alle smitteverntiltak og god avstand.)

PROGRAM:
09:15 – 09:50 Registrering
09:50 – 10.00 Velkommen
10.00 – 11.00 Hva er betennelser og autoimmune sykdommer?
Hva er maten sammensatt av og hvordan påvirker den kroppen?
11.00 – 11.30 Pause
11.30 – 12.30 Hvilke sammenheng er det mellom matintoleranse, betennelser og autoimmune sykdommer?
12.30 – 13.00 Pause med lavkarbosnacks
13.00 – 14.00 Hva skal vi spise?
14.00 – 14.15 Spørsmål fra salen

 

MELD DEG PÅ HER! 
(Alle tidligere arrangementer er blitt utsolgt.)
Pris 550 kr. inkl. kaffe & snacks
(450 kr. for medlemmer i Kostreform)
STED: GRAND HOTEL TERMINUS – 1 minutt fra Bergen Stasjon, Bystasjonen bussterminal og bybane! Mer sentralt kan det ikke bli! Terminus er et fantastisk hotell med ypperlig service, flotte fasciliteter og en liten opplevelse i seg selv. Adresse: Zander Kaaes gate 6 – tlf. 55 21 25 00.

Kontaktpersoner i Kostreform: Anne Marit Erstad – tlf. 413 14 453
Margot Carlsen – tlf. 913 31 586

COVID-19 og avstandskrav på arrangementer: De som er tilstede skal kunne holde minst 1 meters avstand til andre som ikke er i samme husstand eller tilsvarende nære, og avstanden må kunne holdes under hele arrangementet. Vi har derfor ikke åpnet for flere enn 100 deltagere per i dag. Vi tar forbehold om at statlige retningslinjer kan endre seg.

Patrik ble blind av diabetes